Tegenwoordig wordt algemeen aanvaard dat boter met een vetgehalte van minder dan 80% niet natuurlijk is.
Dit is eigenlijk een mythe. Wij vertellen hoe het echt zit.
Welke olie is beter: 82,5% of 72,5%
Er zijn drie hoofdsoorten olie: traditioneel met een vetgehalte van 82,5%, amateurolie (80%) en boerenolie (72,5%).
Ze verschillen alleen in de hoeveelheid vet in de samenstelling. Het percentage vetgehalte heeft geen directe relatie met het gehalte aan plantaardige vetten of transvetten in de olie.
Olie met een vetgehalte van 82,5% heeft een rijkere smaak en is goed voor sandwiches en sauzen.
Voor het bakken kunt u meer boerenolie gebruiken.
Ook wordt olie met een vetgehalte van 72,5% aanbevolen voor degenen die gecontra-indiceerd zijn in voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte als gevolg van ziekten van de maag, pancreas en lever, evenals voor degenen die op hun figuur letten.
De kwaliteit van de olie is dus niet afhankelijk van het vetpercentage. Het belangrijkste is dat het product geen kruidenadditieven, zetmeel, suiker of kleurstoffen bevat.
Eerder hebben we geleerd hoe we echte zure room van nep kunnen onderscheiden.
