Veel mensen worden geconfronteerd met het probleem dat de bouillon na het koken snel begint te verzuren. Heeft iemand erover nagedacht hoe dit voorkomen kan worden?
Er zijn een paar trucjes die je kunt gebruiken.
Waarom wordt de bouillon zuur?
Verzurende bouillon is een probleem waarmee veel koks worden geconfronteerd. Dit kan gebeuren als gevolg van:
• onjuiste opslag;
• langdurig koken;
• onvoldoende koeling.
Wanneer de bouillon verzuurt, krijgt deze een onaangename smaak en geur, waardoor deze niet geschikt is voor gebruik in gerechten.
Hoe bouillon te beschermen tegen verzuring
De beste manier om te voorkomen dat de bouillon zuur wordt, is door een kleine hoeveelheid azijn toe te voegen.
Azijn helpt het zuur-base-evenwicht van de bouillon te herstellen, waardoor het een frisse smaak en aroma krijgt. Het is echter belangrijk om de azijn zorgvuldig toe te voegen om oververzuring te voorkomen.
Hoe azijn correct toe te voegen
Het is noodzakelijk om voor elke liter bouillon voorzichtig 1-2 eetlepels azijn toe te voegen. Het wordt aanbevolen om appelciderazijn of wijnazijn te gebruiken voor een beter resultaat. Als u zich zorgen maakt dat de azijn de smaak aanzienlijk zal beïnvloeden, kunt u deze geleidelijk en onder voortdurend roeren toevoegen.
Welke andere methoden zijn er?
Naast azijn zijn er nog andere manieren om te voorkomen dat de bouillon verzuurt. Het toevoegen van bijvoorbeeld een beetje suiker of honing kan ook helpen de smaak van de bouillon te herstellen. Je kunt ook proberen verse kruiden of specerijen toe te voegen om het een nieuw aroma en een nieuwe smaak te geven.
Hoe verzuring te voorkomen
Een goede opslag is de basis. Na het koken is het belangrijk om te wachten tot het is afgekoeld en in de koelkast te zetten.
Bewaar het bij voorkeur in een luchtdichte verpakking om mogelijke problemen in de toekomst te voorkomen. De bouillon kan het beste binnen enkele dagen worden gebruikt. En als langdurige opslag nodig is, kunt u proberen het in te vriezen.
Eerder vertelden we je waarom huisvrouwen spuiten.
